餐厨垃圾生物降解又称餐厨垃圾消化，是指在微生物的代谢作用下，将餐厨垃圾中的有机物破坏或产生矿化作用，使餐厨垃圾稳定化和达到无害化。可分为无空气存在时进行还原反应的厌氧降解(生物还原处理)和有空气存在时进行的氧化降解(生物氧化处理)两列。

生物降解研究的发展趋势是寻找、培殖有益生物净化的具有多功能、高降解能力的菌群，研究有机污染物以及无机污染物的生物降解的途径，扩大生物净化作用。

在城市化进程中，餐厨垃圾作为城市代谢的产物曾经是城市发展的负担，世界上许多城市均有过餐厨垃圾围城的局面。而如今，餐厨垃圾被认为是最具开发潜力的、永不枯竭的“城市矿藏”，是“放错地方的资源”。这既是对餐厨垃圾认识的深入和深化，也是城市发展的必然要求。

中国餐厨垃圾处理行业起步晚，但通过多年来的发展，我国餐厨垃圾处理产业初具规模，餐厨垃圾处理市场容量有了显著增加，市场渗透率迅速提高，进入环卫行业的企业数量也在迅猛增加。我国的餐厨垃圾处理市场已经从导入期进入到成长期，并正向成熟期迈进。

随着环境问题逐渐被重视，节能、环保成为各国的发展主题，已经开始为餐厨垃圾处理提供产业发展的机会。全世界餐厨垃圾年均增长速度为8.42%，而中国餐厨垃圾增长率达到10%以上。全世界每年产生4.9亿吨餐厨垃圾，仅中国每年就产生近1.5亿吨城市餐厨垃圾。中国城市生活餐厨垃圾累积堆存量已达70亿吨。在如此巨大的餐厨垃圾压力下，有理由相信，餐厨垃圾处理产业会成为未来国内的明星产业。

再生资源成为资源循环的新起点，同时成为循环经济的重要组成部分。另外，在废弃资源和废旧材料回收利用加工过程中，不但解决了资源短缺问题，同时降低了餐厨垃圾排放，正可谓“一举两得”。我国不断出台政策支持餐厨垃圾处理行业的发展，各地政府领导也开始高度重视餐厨垃圾填埋场建设，加大了投入，可以预测餐厨垃圾处理行业的前景十分广阔。

苏州鸿本生物技术自主研发利用微生物降解的餐厨垃圾一体化处理设备，拥有高效环保、无害化、资源化、自动化、除臭功能等优点，可供家庭、食堂、餐厅、农贸市场、超市等场所使用。